| on | Die beiden erwähnten Restaurants âLa Torreâ und âDuvertâ aus Cherasco (sehen sie sich den unter âfoodâ geschriebenen Artikel âEssen in Cherasco in der Langhe/Piemont an) haben uns die beiden nachfolgenden Rezepte geschenkt. Viel Spaà beim Nachkochen! | no | 2013-08-08 | Rezepte von "La Torre" und "Duvert" in Cherasco | 10 | 27 | 2015-11-17 20:45:47 | Die beiden erwähnten Restaurants “La Torre” und “Duvert” aus Cherasco (sehen sie sich den unter „food“ geschriebenen Artikel „Essen in Cherasco in der Langhe/Piemont an) haben uns die beiden nachfolgenden Rezepte geschenkt. Viel Spaß beim Nachkochen!
Rezept Osteria „La Torre“ Panierte Schnecken gebraten mit Zwiebel und Rosmarin (4 Personen)
4 Dutzend Schnecken (gesäubert und gekocht) 150 gr. Paniermehl 50 gr. grobes Maismehl Mischen sie das Paniermehl mit dem Maismehl Mehl (Mischung) und 2 Eier vermischen; zum Panieren 1 große Zwiebel Tropea (eine nicht scharf-riechende Zwiebel) 1 Zweig Rosmarin (hier werden nur die Nadeln verwendet) 100 gr. Öl zum Braten Erhitzen Sie das Öl, wenn es heiß genug ist, geben sie die panierten Schnecken mit der geschnittenen Zwiebel und die Rosmarinnadeln hinein, lassen sie das ganze 3-4 Minuten anbraten (Zwiebel darf nur knusprig-gold werden, nicht verbrannt!).
Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen. Schön sieht es aus, wenn die Schnecken auf Bäckerpapier und mit einem Rosmarinzweig präsentiert werden.
Guten Appetit!
Rezept: „Duvert“ „Anguilla in carpione“ (Aal mit saurer Soße, schwer zu übersetzen, da typisches Gericht)
Hier handelt es sich um ein antikes Rezept aus dem Piemont. Es wurde von Generation zu Generation weitervererbt, das nachfolgende Rezept ist von „Luigina“ der über 80jährigen Mutter von Alfredo.
Waschen Sie den Aal, abtrocknen, in 7/8 cm große Stücke schneiden, kurz in Mehl wälzen und braten. Legen sie nun die gebratenen Teil in einen höheren Behälter.
Nun braten sie leicht separat in einer Pfanne: Knoblauch, Salbei, Karotte, Sellerie, Zwiebelringe und Pfefferkörner, gießen sie Wasser, Weißwein, weißen Essig in gleichen Teilen dazu, bringen sie das ganze zum Kochen und gießen sie es dann über den gebratenen Aal.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren einfach den Aal mit der Flüssigkeit und den Gemüseteilen auf einen Teller bringen und bei Raumtemperatur genießen.
Guten Appetit!
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| 542 | articoli_27_1.jpg | "La Torre" Zutaten für die panierten Schnecken mit Zwiebel und Rosmarin |  |
| 543 | "La Torre" Alle in in Pfanne | articoli_27_2.jpg |  |
| 544 | articoli_27_3.jpg | "La Torre" Schnecken mit Zwiebel und Rosmarin: serviert |  |
| "La Torre" Schnecken mit Zwiebel und Rosmarin: Man kann sie fast riechen! | articoli_27_4.jpg | 545 |  |
| articoli_27_0.jpg | "DUVERT" eingelegter Aal | 446 |  |
| 546 | "DUVERT" Das Team | articoli_27_5.jpg |  |
